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无需使用甜到腻口的糖霜,也不用具备高超的挤花技巧,只要按照步骤,捏一捏、切一切,就能轻松完成。前所未见的可爱饼干,风靡日本网路烘焙社团,是初学者也可以立即上手的烘焙技巧。

基本面团的作法
在这里将介绍三种基本面团的制作方式。只要根据奶油面团的状态,添加蔬菜粉与水果粉,就能够揉制出彩色面团。
制作奶油面团
尚未加入低筋面粉与杏仁粉的面团,适用于篇介绍的所有饼干配方。
准备材料:无盐奶油、糖粉、全蛋与盐
1、用橡皮刮刀将退冰的无盐奶油搅拌至柔顺状态。

2、过筛去除结块的糖粉,并分成数次加入1中,用打蛋器慢慢搅拌,以免材料四处飞散。

3、搅拌至糖粉全部溶解,并且面糊呈白色的蓬松状。

4、加入事先打好的蛋液,用打蛋器搅打至看不见蛋液为止。搅拌时顺便倒入盐。由内往外摊开地搅拌,亦可由外往内搅拌。

5、均匀搅拌蛋液至面团滑顺的状态,基本奶油面团就完成了。可以冷藏保存2-3天。一次做齐,会比较方便。

制作原味面团
先完成「制作奶油面团」的所有步骤,只要在奶油面团里,加入低筋面粉与杏仁粉,就能够做出原味面团,同时也是压模饼干的重要材料。
准备材料:低筋面粉与杏仁粉
1、配合奶油面团的份量,加入一半过筛的低筋面粉与杏仁粉,均匀切拌。

2、搅拌至差不多时,从盆钵底部捞起面团,均匀翻拌。

3、搅拌至面团没有粉粉的感觉为止,如照片所示。

4、将剩下的粉类倒入3,先用橡皮刮刀切拌,再用与2相同的方式翻拌。

5、照片是拌好的状态。这就是原味饼干面团。

制作彩色面团
请先完成「制作奶油面团」的所有步骤,制作彩色面团时,要在基本面团揉制的过程中,加入色粉。在这里,介绍添加紫芋粉的制作方式。
准备材料:低筋面粉、杏仁粉与紫芋粉
1、准备好低筋面粉、杏仁粉与紫芋粉后,过筛备用。

2、将1倒入奶油面团里,用橡皮刮刀切拌均匀。

3、搅拌至一半时,加入少量柠檬汁(份量外),让颜色更鲜艳(仅限紫芋粉)。

4、慢慢搅拌至没有粉粉的感觉,便完成彩色面团。

5、每100g面团用保鲜膜包起来。事先做好置于冷冻室保存,烘焙时会更方便。