首发神途,轩辕剑之清晨随笔

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大冬天的,有很多菜都收获的差不多了,特别是东北,因为东北一年大概就是两个季节,冬天、夏天。寒冷的冬天可以持续半年之久,每年的11月份就是供暧的时间。供暧就好吖!可大冬天的也没什么青菜之类的了,土豆、大白菜、小白菜差不多就是东北人餐桌上的素菜了。

前年第一次跟我老公回东北过年,天气非常干冷,刚到的那几天对于我一个广东人来说,真受不了哇!呆多几天了才习惯一丢丢,因为室内的温度是温暖如春的。我一开始以为来到东北没好吃的了,后面越来越发现,其实东北菜也不差哦!只是味道上比较偏重于调料调出来的,大体上还是可以接受,不排斥。老公一年才回一次老家,那肯定少不了跟朋友们、同学们到处吃吃喝喝的了。在东北呆的20多天吃了牛肉火勺、酸菜炖大骨头、茧蛹、大丰收之类的。还真是特别好吃哦!尤其是东北酸菜做出来的美食,吃多了肉类,再吃酸菜做的美食,又能继续吃两碗饭了,因为东北酸菜它和别的酸菜不一样的地方就在于它能让你越吃越饿,真是很奇怪的酸菜。

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成,极具东北地方特色。酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》,详细介绍了白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利 。

这道菜很刮油,冬天进补吃肉多了,就要吃这一道菜刮刮油

有名的传统酸菜炖大骨头我之前有写过做法的,今天做的是挺家常的酸菜炖五花肉,虽然是用上五花肉,可搭配酸菜做出来的效果不单一丁点都不油腻,还很香浓也特别下饭。下面看下我怎么操作吧!

【所用食材】二层肥三层瘦的五花肉半斤,东北酸菜一斤,八角、香叶、桂皮、干辣椒、大葱段、盐、食用油、蚝油、鸡精、姜适量。

——开始制作——

第1步:五花肉清洗干净切小厚片(口感好),姜切四厚片,大葱切马蹄状、其它配料用清水清洗干净后泡10分钟再清洗一遍沥干水分。

第2步:酸菜用清水多清洗几遍,然后用手把它攥干水分备用

第3步:锅内烧少许油、把大料和姜片倒进去小火翻炒出香味

第4步:再倒入酸菜和五花肉炒干身,倒入煲里,依个人口味轻重加入适量的盐,蚝油,大葱。倒入刚烧开的白开水,没过食材的两指深即可。盖上盖子,大火烧开10分钟后转中小火炖1个小时即可,美味即成!

成品图:酸香开胃又消食解油脂的酸菜炖五花肉就做好啦!每次吃这道菜我都能干掉两碗米饭,在夫家学会之后,现在南方也经常会做这道菜哦!而且这菜吃再多也不怕发胖,因为它能解油脂,多吃还能达到减肥的目的。

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