最热爱的武林外传私服-望断天涯 一曲离殇红颜悴

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导读:没想到用普通的“平底锅”,也能煎出道地“大阪烧”?

日式大阪烧这样做!即使用平底锅也能做出好吃的道地味道!做大阪烧即使没有高度技巧也没问题。表面煎到酥脆,再盖上盖子蒸煎,就能完成里面松软的成品。刚开始做时难免会煎焦,或是煎破,但请多做几次掌握住秘诀吧。仔细搅拌面糊、注意煎法是美味的秘诀。

食材(2人份):

高丽菜200g切丝、青葱100g切成珠、猪五花薄切肉片3片(100g)切半、红姜20g切碎、蛋1个、水1/2杯、低筋面粉100g、沙拉油1大匙、大阪烧酱适量、青海苔适量、柴鱼片适量、天妇罗面渣4大匙

调理时间20分钟

Step 1 面粉、水、蛋完全混合

混合低筋面粉和水,再打进蛋。

Step 2 搅拌

用打蛋器好好的搅拌到变柔滑为止。

一直搅拌到看不见粉!

Tips:面糊要用打蛋器仔细的搅拌!

大阪烧的面糊,因为有把材料黏在一起的作用,所以要先用打蛋器仔细的搅拌好。但是,搅拌过头会产生黏性,所以要小心。

Step 3 把料加进去

把切好的高丽菜、葱、红姜、天妇罗面渣加进去。

Step 4 搅拌均匀

搅拌材料和面糊让全部均匀混合在一起。

Tips:面糊做好之后,把切好的料均匀的混合!

面糊做好之后,把切好的料逐一加进去。用料理筷快速均匀的搅拌。只要红姜的红色均匀分布的话就OK了。

Step 5 煎面糊

在平底锅里倒入一半的沙拉油用中火加热,倒入步骤4 一半的量,调整成圆形。

Tips:煎面糊的时候,要调整成厚厚的圆形

平底锅里沾上薄薄的油,把面糊倒进去,调整成圆形。注意不要一直在上面压,因为一直压会让面糊里所含的空气膨松感减半,所以要小心!

Step 6 放上猪肉

把3 片切好的猪肉不重叠的放在表面上。

Step 7 盖上盖子

放上猪肉后,盖上盖子,把火稍稍关小一点,煎5~6 分钟。

Step 8煎另一面

下面煎到酥脆后,翻面, 再盖上盖子煎4~5 分钟。煎到略有焦色后,盛盘。淋上酱汁,撒上青海苔、柴鱼片。用一样的方式再煎另一半的量。

Tips:下侧煎到金黄色后,摇一摇平底锅,若能松脱移动,就是翻面的时机

火力调整到比中火还要再小一点慢慢的煎是最大的秘诀。放上3片猪肉,摇一下平底锅,如果大阪烧松动,或是看看下面已经煎到微焦的话,就是翻面的时机!

请用锅铲翻面

盖上盖子再煎4~5分钟!