招兵买马的魔兽世界私服|幸福随处所见!

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盐,仅仅用盐这一味调料就可以做出好吃的盐焗鸡!当然了,假如你手头正好还有姜葱、料酒,那就更完美了!

首先来一整只、或半只、或斩好块的三黄鸡。当然了,不限于三黄鸡,一般的鸡都行。

洗洗干净,抹上一层料酒,没有可忽略。随后抹上盐,进阶点可用含有沙姜粉的盐焗鸡专用粉,超市有售,没有也可忽略。一般食盐即可,粗盐海盐岩盐有啥放啥。

再切几片姜,一股脑儿放进食品保鲜袋里,隔着袋子进行马杀鸡,既能把盐搓得均匀、全面又不会弄脏手,多省事儿!

整只鸡的话记得别忽略了鸡肚子里面,也给摸匀盐,姜片塞进去。腌上至少半小时,或者扔冰箱冷藏室过夜就成。腌制时间越长越入味儿!

待要吃的时候,有口最低端的电饭锅就能开做了。锅底先平铺满切成厚片的生姜,姜大概三五厘米就成。再铺一层葱,葱其实也可忽略,因其易糊,但有提香味功效。

然后把鸡放在葱姜上,鸡本身尽量不要直接接触到锅底,免得烧焦。盖锅盖,插上电源,按下煮饭键,焗它!电饭锅自动跳到保温模式后,揭盖看看,整只或半边的,可以来个乾坤大挪移,换边再接着焗会儿。

这时候因为电饭锅内部温度过高,再按煮饭键可能会自动跳闸到保温模式,那就佛系盖上盖子由着电饭锅自己焖吧。

焖就是焗嘛!焗就是盐焗鸡的正宗做法嘛!没毛病!所以最好搞只小鸡、半只鸡或者斩好的鸡块那是最省心的了,一来塞得进电饭锅,二来容易熟,分量不大但也刚刚好。

判断生熟的简单粗暴方法是拿根筷子戳进肉最厚的部位,一戳到底。拔出筷子的时候不带出血水,那就基本妥了。

取出放凉然后开撕,就是“名副其实”的手撕盐焗鸡了。锅里的姜葱多半都焦糊了,夹出扔掉。此时的锅底只剩下喷香的鸡油了。这等宝贝万万不可倒掉,更不用洗锅,只需把淘好的米和按比例需要的水一起倒进锅中,然后继续按下煮饭键!

利用焗鸡过程中流出的精华鸡油和鸡汁来煮饭,粒粒饱满的米饭外包裹着一层晶亮浅黄的鸡油,带着丝丝咸味儿和姜葱味儿。不客气的说,光是这一锅鸡油焖饭,我就能一口气吃三碗。简直太香了!

其实这菜很随意很佛系很简单,没有电饭锅的话,用砂锅,一般的炒菜锅,只要带盖能焖能焗的都成!小火慢焗,怕糊锅就给锅里添点热水,不要多,将将好没过厚片的姜就成了。

初中的时候,我所在的学校与周边地区一少数民族学校有共建互助关系。此地区以鸡出名,养鸡吃鸡都非常有一套。

某个周末,学校组织部分师生前往此地展开活动。具体活动内容早已记不清了,只有午饭时候那一大锅咸鲜可口的走地鸡焖饭让我至今念念不忘。

那锅饭乍看平平无奇,是学校食堂的大灶大锅煮成的。上桌时已经搅拌均匀,斩成小块的土鸡肉、焦香的锅巴、酱油和鸡油焖的米饭热气腾腾地混杂在一起,就这么简简单单、朴实无华。

但一口尝下去,鸡肉的咸鲜滑嫩,浸润了鸡油又粒粒分明的米饭,时不时嚼到的香脆锅巴,真是越吃越香,越吃越想吃。我不禁大快朵颐,统共吃了三碗鸡饭。

也许只是当时太饿,但我仍然觉得那是我吃过的最难以忘怀、最好吃的鸡肉焖饭!最后大吃三碗这战绩被带队老师当成笑料告知爸妈,也算是趣谈一桩了。

至于这道电饭锅盐焗鸡的做法,我最初是从大学时期同室好友那听着学来的。这道菜又是她从她父亲那听着学来的。

虽然她一直没空亲自实践给我尝过,我自己也是在很久之后才亲手操作过,不过据她绘声绘色地描述,我早已心神向往、垂涎三尺。

记得当时她说这道菜叫“姜葱煀鸡”,以我对烹调方式浅显的认识,总觉得煀、焗、焖是差不多的意思和做法,也没再进一步考究具体差异了。

传授我焗鸡秘方的这位好友,她父亲是位资深煮夫,不仅煎炒煮炸样样精通,而且为人风趣幽默。

曾经有次去她家做客,见她父亲正在炉灶前准备煲汤,我于是凑上前询问煲汤秘诀。

只听叔叔一本正经的说:“首先装一锅干净的水放在炉子上,然后把脸凑上前,水里就有我英俊帅气脸庞的倒影了。这汤水里有了帅哥的加成,怎么可能煲得不好喝?!”

看来大多热爱美食的人都是热爱生活又风趣的吧!可惜煲汤秘诀最终还是没学成,毕竟我没有叔叔那么英俊帅气的脸庞。