称霸千年私服,最怀念的千年sf,《缘份》

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甘肃定西,那是一个风景优美,历史悠久的地方。这里是新欧亚大陆桥的必经之地,同时还是甘肃省会兰州市的东大门,距兰州市仅98千米。因此定西不仅是人文地理优势明显,当地的美食也是一定不能错过的。当然在这种类繁多的定西的美食中,肉菜必不可少的。接下来我们就一起去看看定西4道历史悠久的肉类美食吧!

1、陇西腊肉

陇西腊肉历史悠久,约始于清朝乾隆年间。瘦肉灿艳似红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹若玛瑙,肥而不腻,微带透明。热吃,口感最好。吃法很多,最经典的是肉夹馍,其实是馍夹肉,不知怎么偏叫肉夹馍,把陇西的高高馒头,拦腰两刀,将热腾腾的肉片夹进去,吃起来满嘴生津,味道上好,味觉虽咸,但吃后不渴,滑爽不腻。

2、陇西金钱肉

陇西金钱肉,又名陇西蝴蝶肉,金钱美乐肉,甘肃省特色传统名菜,是自隋炀帝西巡品尝以来,即被历代朝庭列为贡品,历史悠久,该产品选料考究,做工精细,色泽红润,晶莹透亮,富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长,故誉为“陇原一绝”。肥肉煮成八成熟,切成大长条,修成圆柱形,直径为 3.3厘米,切为0.2厘米厚的圆片。烤好的长条肉卷趁热切成约六七厘米长的小段即可上桌,尝在嘴里只觉肉质滑润软嫩,未失去水分的葱仍有点香脆度,若不事先说明里面包有一块肥肉,趁热吃时绝对不会发现金钱肉里面的秘密。

3、把把肉

俗称“份子肉”,又叫“打平伙”、“凑份子”,源于盐川民间社火、祭祀活动。或猪一头,或羊几只,在农闲时节,村民少则十多户,多则三五十户,联合宰猪、杀羊,请厨师调做。将整条猪羊煮熟放在案板上,取肉褪骨,将割下的熟肉剁成糊状。是猪肉者,佐以大香、花椒、大蒜、大葱、香菜,少许食醋。是羊肉者,佐以丁香、小茴香、紫兰、大蒜、大葱、香菜。然后将调料拌匀、攒紧,使调料和熟肉粘接一起,按凑份子的人数或户数分成小堆,一户一堆或一人一堆,分而食之,味酣肉美。

4、瞎瞎肉

瞎瞎,即草原鼢鼠,又名瞎目鼠子、达乌里鼢鼠、外贝加尔鼢鼠、地羊,塞隆等。瞎瞎骨、肉均可食用,尤以其骨民间视为''虎骨''。每逢春季,乡民在山坡荒地用弓弩捕捉,以生、熟两种上市。生的烹调的方法有两种,一是涂上清油,加花椒、盐沫用木炭火烤黄,食时骨脆肉香;二是清蒸,用笼隔水蒸之,蒸熟,蘸以花椒、酱油、辣子,清爽可口,老少皆宜,赞口不绝。

以上这4道定西地区的肉类美食,简直让人看花了眼吃撑了肚,都还不尽兴!

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