特别版诛仙私服-积极准备,迎接晚会

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“家有余粮,心中不慌”,这句老话用在当下也是极适用的,特别是用在早餐上,颇有一番意味。早上谁不想多睡一会儿啊,尤其是这大冬天。不吃早饭一天都没精神,吃饱喝足,上学的有劲头,上班的有元气。人是铁,饭是钢,这话可不是白讲的。所以,早餐是我家的重头戏,也加上我工作都是在家里,有点时间鼓捣吃的,所以我总是把第二天的早餐主食提前准备出来,这样早起的时候就不慌不忙了。

今天的这道早餐主食是蔓越莓蜂蜜小面包。虽然放了蜂蜜和蔓越莓干有甜味,但如果夹上煎蛋、酱牛肉或者培根,甜咸相交也是非常促进食欲的。

这个小面包的方子是我随意配的,因为打开橱柜门看到了那两瓶蜂蜜,想着有些日子了,平时也没机会吃,不如放在面团里,这样天然的甜味剂,也不用再放白糖了。多好!

想法是好的,过程也是美好的,只是蜂蜜占了面粉的20%,量略微超了点,所以面团的涨发程度不是那么好。烤出来的面包颜色非常漂亮,这是普通白糖所不能比拟的。因为蜂蜜的量多了些,所以蓬松度稍差了些,却有了一些酥脆的口感,也算是一种尝试和意外惊喜吧!如果你也想照着此方做,可以把蜂蜜的量减少一些,水量也相应地增加一点儿。

【蔓越莓蜂蜜小面包】

材料:高筋面粉300克,耐高糖干酵母3克,盐3克,蜂蜜60克,奶粉10克,凉水 170克,黄油 30克,蔓越莓干80克,表面撒高筋面粉少许

数量:8个

烘烤:上火180度,下火230度,20分钟,上色后加盖锡纸

制作过程:

1. 面包主材准备好:金山日式吐司粉(高筋面粉)、耐高糖干酵母、盐、奶粉、蜂蜜、凉水、黄油;有厨师机就用厨师机,没有就用面包机,再或者用手揉,根据自己的情况来选择揉面方式吧,不管怎么着,都要揉出后面的手套膜;

2. 将除黄油和盐外的所有材料入揉面桶中,我用的长帝厨师机,先用1档低速揉成型,再转2档揉成滋润且柔软的面团,揪一块面团,能撑出这种粗膜来;

3. 将盐和黄油倒入揉面桶内,先用1档低速将盐和黄油充分混合进面团中,再转3档快速揉面;

4. 面团柔软、细腻、有光泽,不粘盆壁,越到最后越要多停下来检查面团的状态;

5. 揪一块面团,能撑出这种透明且有弹性的薄膜,用手戳个洞,洞口边缘是光滑状或者小锯齿状就可以;

6. 将面团放入在盆中,蒙保鲜膜入发酵箱中进行基础发酵,湿度28度,湿度65;没有发酵箱可以将面盆放在温暖湿润处;

7. 趁着面团发酵的时候,将蔓越莓干切碎,这样才能铺得更均匀;

8. 发酵好的面团是原来的2倍大小,称重分成8等份,分别揉圆;

9. 擀成宽一点的牛舌状,宽度要比模具略小一点儿,面皮上均匀铺撒蔓越莓干;

10. 从上向下卷起来,封口朝下,码放在模具中;剩下的面皮依次处理;

11. 生坯放在发酵箱里,温度35度,湿度65,发到1.5-2倍大小时,取出,表面筛一点高筋面粉,再用割包刀在中间部位割个十字花刀,烤出来有个可爱的豁口,还可以在割口处挤一条黄油,成品的口感会更好;

12. 送入预热好的烤箱中层或者中下层;我的烤箱是隐藏式下加热管,所以我放在了中下层,上火180度,下火230度,20分钟,因为面团中含有大量的蜂蜜,所以极易上色,上色后加盖一张锡纸,防止颜色过深,出炉后立即脱模,晾架上晾到手温时入袋保存,可以直接食用,也可以切开夹鸡蛋或者火腿、蔬菜。

【苹果叨叨叨】

1. 这种小甜面包,面团可以不必揉出手套膜,透明有弹性的薄膜即可;裹入物可以是蔓越莓干,也可以是葡萄干、核桃仁等干果;

2. 此方的中的蜂蜜含量较多,蜂蜜有保湿的效果,上色的效果也非常好,但是面团会非常的湿软,有涨发性也受限制,所以可以适当减量,以使面包膨胀得更好;

3. 烤的时间和温度视使用的烤箱实际情况和面包大小来调整。

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!