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红薯是一种很普遍的粗粮了,而且深受大众的喜爱,小时候我们这边因为养了猪,所以家家户户漫山都种满了红薯,待到秋天,少地的用铁锹铲,多的就直接拉着老牛去耕,我们小孩要做的事就是跟着后面去把地里的红薯捡起来收集在一起,等大人拖回家。

随着社会的发展,这些都已经成为我们脑中的记忆了,小时候挖回家的红薯,我们只挑小部分品相好的耐贮藏的,存放在一处,一直可以吃到来年开春。而大部分都喂猪了。现在我们要吃红薯都得花钱买了。

红薯吃法有很多,平常外面所见的都是烤红薯,那味儿感觉隔着一里路都能闻着,实在太香了,我们小区旁长年累月就有一个固定的烤红薯摊位,隔三岔五我都会称点回来品尝,感觉吃着不太过瘾,也会买一些生的回家蒸着吃。

其实蒸红薯还是有诀窍的,如果方法不对,蒸出的红薯口感也会大大的降低,而且甜度也会有差异,下面给大家分享一下正确的蒸红薯方法,如果你也爱吃的话不妨跟着一试。

做法

我们首先把红薯洗净,但是不要削皮,而且在洗的时候还要注意,别伤着了红薯的表皮,这样才能让它的甜味与营养成分不流失,所以我们蒸红薯时,不要想着削皮干净卫生些,其实这样大错特错,蒸出的红薯味道差距大得去了。

而且我们在处理红薯的时候,记得把两端尾部切除,这样方便红薯蒸的时候能通气,而且这尾部一点点也谈不上浪费,吃过的人都知道尾端会有丝,这样蒸出的红薯不仅吃着方便,而且口感也更香醇。

还有一点就是在蒸红薯时不要冷水就上锅蒸,要先把水烧开了再把红薯放进去,如果冷水就下锅的话,水蒸气会让红薯味流失一部分,吃起来也不那么香甜了。同时火候也很重要,先用大火蒸个七八分钟,再转中火蒸个十五分钟,而且中途不要打开锅盖,否则会影响红薯的口感,关火后焖个五分钟左右再揭开锅盖,打开锅盖你就能闻着香气四溢的红薯了。

红薯品种

其实蒸出好吃的红薯,不光是要记住几个要点,其红薯的品种也是很关键的,就我尝过的红薯,我建议大家可以买这两种品种的红薯,一是福建六鳌的红心蜜薯,二是陕西的板栗红薯,这两种红薯都是“薯界的佼佼者”,无论是烤还是蒸都是上品。

六鳌红心蜜薯

这种红薯产自福建漳浦县六鳌半岛,海边的沙地种植,让这里的红薯长期吸收天然的盐分而成长,它的个头不大,但是口感香甜,因其里面是黄心,而且烤出来的红薯就像涂了一层蜜一样,十分的甜,故而也称为红心蜜薯,它同时也是红薯中最为甜的一个品种了。

它不光好吃,而且还具有通便助消化的功效,可以帮助我们人体排除体内的毒素,还有利于减肥及预防胆固醇。它虽然很甜,但是它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含胆固醇,有些减肥爱好者都把它列为代餐的首选。

陕西板栗红薯

陕西作为农业大省,其特殊的地理位置,不光盛产苹果、柿子、猕猴桃等,这里产的板栗红薯也是红薯界的一匹黑马,它里面含有丰富的淀粉、维生素等人体所需的重要营养成分,而且里面所含的纤维素与果胶还具有阻止糖分转化为脂肪的特殊作用,能刺激消化液及肠胃蠕动,所以吃红薯对消化有一定的作用。

它蒸熟了口感粉糯,因为有种板栗的香气及口感,所以也被称之为板栗红薯,它的个头修长,而且表皮较为光亮,和其它品种的红薯在外表上就很容易区分出来,蒸熟后掰开两半,红薯内心澄黄,光闻着香气就能让人食指大动。