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虽然说在一些重大的宴席上,茄子似乎并不是特别的受欢迎,但是在平时的时候茄子的做法还是比较多的,而且也深受大众的喜爱,比如说红烧茄子,素炒茄子,风味茄子等等都是非常常见的一些烹饪方式,而且茄子当中含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素以及多种钙磷铁等微量元素。而且茄子还属于深色的食物,其中含有丰富的花青素,经常吃点茄子还能够起到抗衰老的效果呢。

但是经常做饭的朋友们应该都知道,虽然说茄子非常的营养又美味,但是茄子却有一个缺点,就是非常的能吸油,所以说在炒茄子的时候,如果油放的过程很容易出现糊锅的现象,但是如果放的油过多的话,虽然说炒出来的茄子特别的香,但是当我们吃完之后会发现盘子底下满满的全是油这样也难免太过于油腻了。那么到底该如何解决这个问题,呢,今天小编就来跟大家分享一下,这样炒出来的茄子不仅不油腻而且更入味儿。

1、首先市场上的茄子翻为圆茄子和长茄子,一般来说小编喜欢选择圆茄子,感觉茄子味更加浓重一些,但是我们在处理茄子的时候不要将茄子皮削去,因为茄子皮当中含有大量的维生素b,营养价值是非常高的。

2、这样我们将茄子去掉茄子柄之后,在清水当中冲洗干净,然后再将茄子切成大小均匀的长条状,放在大碗当中,加入适量的食用盐,用筷子搅拌均匀,先腌制10分钟左右,这样腌制出水分之后就可以使茄子不那么吸油了。

3、在腌制的过程当中,我们取一小块肉块在清水当中冲洗干净切成肉条放在一边,然后尖椒清洗干净之后切成滚刀块放在一边备用。

4、炒锅烧热之后倒入适量的食用油,然后我们将肉放入到炒锅当中,一直煸炒至肉变色,然后放入葱花,蒜末炒出香味,最后将茄子放入到炒锅当中,大火爆炒。

5、然后我们再将切好的辣椒放入到炒锅当中,一直翻炒至断生,因为之前在腌制茄子的时候已经放入了食用盐,所以说这时候我们不需要再放入过多的食用盐了,往炒锅当中加入适量的生抽老抽,再加入一点蚝油,最后用水淀粉勾芡一下,连出锅撒上一把蒜末就可以了。

这样非常美味的茄子炒肉就做好了,这样做出来的茄子一点儿都不油腻,吃起来更健康美味。